Сливочное масло и диабет
Врачи России шокированы заявлением Михаила Боярского, который утверждает что победил диабет в одиночку!
Мало кто знает, что сливочное масло — это не только питательный, но еще и полезный продукт, особенно для волос, кожи, костной и мышечной ткани, зрения. А все потому, что в нем содержится достаточно большое количество витаминов, кальция, фосфолипидов, которые очень важны для строения клеток, в особенности, нервных. Помимо того, здесь есть и аминокислоты — незаменимые вещества, благодаря которым организм нормально функционирует. Именно поэтому нет ни грамма сомнения, что сливочное масло очень полезно.
Однако при сахарном диабете как 1 так и 2 типа нужно быть осторожным с этим продуктом. Дело в том, что при этой болезни нужно соблюдать особую диету, включающую в себя употребление трех основных питательных веществ: углеводов, белков и жиров. Что касается сливочного масла, то калорийность в нем достаточно высокая (на один грамм масла калорий приходится в два раза больше, чем в тех же белках и углеводах). Потому при сахарном диабете рекомендуется ограничивать потребляемое количество таких веществ, как, например, сливочное масло.
Людям с таким недугом сливочное масло вряд ли принесет много полезного, скорее наоборот. Все объясняется тем, что оно содержит так называемые "пустые" калории, в которых минералов, витаминов и пищевых волокон практически нет. Но вот калорийность его достаточно высокая — на одну столовую ложку приходится целых 102 калории. А избыточность жира при сахарном диабете только способствует усугублению заболевания.
Можно ли при сахарном диабете употреблять сливочное масло?
Андрей: «Я снижаю сахар в крови с помощью наклеек на пупок. Наклеил — сахар упал!»
Для начала нужно знать, что жиры бывают "здоровые" (благодаря которым снижается уровень холестерина, что, в свою очередь, является защитой от заболеваний сердца): мононенасыщенные омега-3 жирные кислоты, и полиненасыщенные. Есть и "нездоровые" жиры: насыщенные, вредные, повышающие уровень холестерина, а за ним и риск сердечнососудистых болезней.
Если говорить о сливочном масле, то в нем присутствуют оба типа жиров: здоровые и нездоровые. Потому при таком недуге, как сахарный диабет, разрешается употреблять насыщенных жиров не более 15 грамм в день (в одной столовой ложке содержится примерно 7,29 г).
Вполне возможно при приготовлении блюд сливочное масло заменить оливковым. Да и вообще, старайтесь как можно реже его использовать. Лучше отдать предпочтение другим источникам "здоровых" жиров, например, миндалю, авокадо, пекану, арахису, кунжуту, грецким орехам, семенам тыквы, подсолнечника или льна.
Наталья: «Мой удивительный секрет, как легко и быстро победить диабет не вставая с дивана. «
Отзывы и комментарии
Валентина Снижаева —
26 ноя 2014,
12:27
У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала занижать уровень сахара в крови с помощью травяного монастырского чая от диабета. Заказала 2 упаковки. Начала приём отвара. Соблюдаю нестрогую диэту, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двых последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1 единиц! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпешусь позже.
Евгения Волошина —
24 фев 2016,
13:16
Ем масло ежедневно по 15 грамм утром и сыр 30 грамм. Не могу отказаться, что делать?
Татьяна —
11 янв 2015,
17:47
Вот уже второй год у меня СД 2 типа. Масло сливочное исключила из рациона и прекрасно себя чувствую.
Главная » Сливочное масло при диабете
Сливочное масло при диабете
Сливочное масло – питательный продукт, в состав которого входит большое количество минералов, витаминов, микроэлементов, необходимых для здоровья человеческого организма.
Но, несмотря на свою полезность, натуральное сливочное масло может быть включено в рацион пациентов с сахарным диабетом в минимальных количествах – не более 15 г/сутки.
О пользе продукта
В сливочном масле присутствуют витамины групп А, В, К, Е, Р, которые хорошо усваиваются в «жирной» среде. Есть в нем и олеиновая кислота, калий, магний, натрий, марганец, железо и множество других ценных компонентов.
Для диабетиков важным является высокое содержание в сливочном масле витамина А – вещества, которое «несет ответственность» за зрение, а также иммунную функцию организма.
Данный продукт в умеренных количествах благотворно сказывается на работе органов пищеварительного тракта, обволакивает слизистую и помогает справиться с воспалением.
Другие полезные свойства сливочного масла:
- благодаря тому, что в продукте содержится фосфор и кальций, он является незаменимым помощником опорно-двигательной системы;
- улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
- оказывает положительное воздействие на состояние слизистых оболочек;
- является источником энергии.
Наряду с этим, сливочное масло – продукт жирный, калорийный (в 100 г содержится 661 Ккал), а соответственно, крайне опасный для диабетиков.
В его составе есть как «полезные», так и «вредные» жиры, поэтому пациентам с данным диагнозом рекомендуется включать его в рацион очень осторожно. Специалисты сходятся во мнении, что 15 г продукта в сутки достаточно для того, чтобы организм получил все необходимые вещества, но при этом не был «перегружен».
Лучше употреблять сливочное масло в чистом виде, для жарки больше подходят льняное, оливковое, кунжутное и другие растительные масла.
В чем опасность продукта для диабетиков
Врачи рекомендуют свести количество сливочного масла в рационе пациентов с сахарным диабетом к минимуму по ряду причин:
- продукт содержит большое количество холестерина;
- магазинное сливочное масло является молочным продуктом только наполовину, в его составе много опасных для диабетиков добавок – красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса;
- стоит разграничивать понятия «сливочное масло» и «спред»: если первое – молочный продукт, в умеренных количествах разрешенный диабетикам, то второе – синтетическая смесь, от которой пациентам с этим диагнозом следует отказаться.
Можно ли диабетикам сливочное масло?
Определиться, можно ли есть сливочное масло при сахарном диабете 2 типа, не так просто. Конечно, диабет накладывает на рацион пациента множество запретов и ограничений. Но, как показывает практика, голодные диеты не являются панацеей, жесткие ограничения приводят к срывам и перееданию. Есть множество вкусных и полезных продуктов, допустимых в меню диабетика. Важно не ограничивать себя, а контролировать их химический состав, калорийность и количество съеденного.
Правила питания
При диабете 2 типа клетки тканей и органов организма теряют чувствительность к гормону инсулину. Вследствие этого глюкоза, поступающая с пищей, перестает усваиваться, накапливается в крови, ее уровень в разы превышает норму. Большая часть зарегистрированных случаев сахарного диабета приходится на диабет второго типа. Обычно пациенты с таким диагнозом — люди старше 40 лет с избыточной массой тела.
Ожирение вкупе с наследственными факторами — одна из основных причин развития диабета. Поэтому диета и строгий контроль массы тела — важный фактор компенсации заболевания, предупреждения осложнений и профилактики. Самодисциплина в вопросе питания поможет максимально долго сохранять жизнь профильным клеткам поджелудочной железы и отсрочить этап перехода с таблетированных сахароснижающих препаратов к инъекциям инсулина.
Заболевание проходит 3 стадии развития:
- Первая — легкая форма — позволяет компенсировать заболевание только с помощью диетического питания. Дозы сахароснижающих препаратов, если в них появляется необходимость, минимальны, а список разрешенных продуктов довольно широк.
- Средняя — на этой стадии приходится увеличивать дозы таблетированных препаратов для снижения уровня глюкозы в крови, стадия сопровождается первыми осложнениями сахарного диабета.
- Третья стадия — это тяжелая форма болезни, пациент в этом случае уже нуждается в инъекциях инсулина. Заболевание сопровождается тяжелыми проявлениями сосудистых патологий.
Для того чтобы принять решение о вреде или пользе сливочного масла в рационе диабетиков второго типа, необходимо знать, на какой стадии находится заболевание. Чем она выше, тем строже должны быть ограничения и ниже допустимый гликемический индекс продуктов. Гликемический индекс (ГИ) — показатель скорости повышения уровня глюкозы в крови после попадания в организм того или иного продукта.
Чем индекс выше, тем быстрее продукт распадается до глюкозы, повышая ее уровень в крови, тем опаснее он для диабетиков. Кроме того, если съедать большое количество продуктов с высоким ГИ, в крови будет наблюдаться избыток глюкозы, что способствует депонации жиров, осложняет основное заболевание.
Продукты с низким индексом усваиваются медленно, уровень глюкозы после еды поднимается постепенно и таким же образом снижается. Это облегчает пациентам с диабетом второго типа контроль за своим физиологическим состоянием.
Максимальный гликемический индекс имеет глюкоза. Ее ГИ равен 100 единицам. Все остальные продукты анализируют в сравнении с ней. Низким считается индекс от 10 до 40 единиц, средним — от 40 до 70, высоким — выше 70 единиц. Гликемический индекс сливочного масла составляет 50–51 единицу.
Сливочное масло в рационе диабетика
Сливочное масло производят двумя основными способами: сливки из коровьего молока жирностью 35–38% сбивают в маслоизготовителях или преобразуют в масло сливки с жирностью 82,5–83% в маслообразователях. Сливочное масло бывает двух видов:
- сладко-сливочное — сбивается из пастеризованных сливок;
- кисло-сливочное — после пастеризации сливки охлаждают, добавляют специальную молочнокислую закваску и оставляют созревать.
Вологодское масло — разновидность сладко-сливочного, его сбивают из свежих сливок, пастеризованных при более высокой температуре (98 °C).
Сливочное масло — высококалорийный продукт (до 748 ккал в 100 г), который усваивается на 91%. Это позволяет даже небольшому его количеству повышать сытность блюд, что позволяет утолить чувство голода, даже если кушать немного. Это свойство масла при диабете второго типа способно защитить пациента от переедания и растяжения желудка. Химический состав 100 г сливочного масла высшего сорта таков:
-
Жиры — 81,1 г. Большая часть из них — насыщенные и мононенасыщенные жиры. - Белок — 0,9 г.
- Холестерин — 215 мг. Максимально допустимая суточная доза 500 мг.
- Углеводы — 0,1 г.
- 0,74 мг витамина А, что составляет 37% суточной дозы, а также следы других витаминов. Масло, изготовленное летом, может содержать до 0,56 мг каротина.
- Следы кальция, фосфора, калия, селена и других микроэлементов.
Масло высшего сорта также может содержать поваренную соль и краситель — каротин. А вот более дешевая разновидность сливочного масла (с жирностью менее 61%) может дополнительно иметь в составе ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и трансжиры.
Употребляем очень умеренно
Из вышеизложенного можно сделать вывод, что сливочное масло при диабете 2 типа можно кушать на первой стадии развития заболевания при условии полной компенсации диабета. При этом нужно выбирать разновидность масла с жирностью не менее 72,5%. Такое масло хоть и более калорийное, содержит меньше вредных компонентов и больше полезных. Не стоит забывать, что масло имеет высокую питательность и средний гликемический индекс, а значит, съедать его при диабете 2 типа можно не более 2 ст. л. в день.
В таком случае доза насыщенных жиров не будет превышать допустимые 15 г в сутки, а калорийность не повлияет на общую питательность рациона. А вот от топленого масла придется полностью отказаться. Оно содержит 99% жиров и абсолютно пустые калории, так как все биологически активные вещества разрушаются в процессе топления. Не менее вредным для диабетика может оказаться масло с наполнителем, потому что оно часто содержит сахар и другие добавки, за счет которых имеет более высокий гликемический индекс.
Не стоит отказываться от любимых продуктов в угоду болезни. Главное — они должны быть качественными и состоять из натуральных ингредиентов. Не менее важна и умеренность. Только самоконтроль и дисциплина помогут жить полноценной жизнью при диабете 2 типа.
Источники: http://www.saharniy-diabet.com/slivochnoe-maslo-pri-saharnom-diabete, http://diabet-doctor.ru/slivochnoe-maslo-pri-diabete.html, http://saharvnorme.ru/pitanie/produkty/slivochnoe-maslo-i-diabet.html
